1. Canh chua cá thát lát
Thành phần: 100 gr cá thát lát; 200 gr cà chua chín; 100 gr giá sống; 20 gr me; ngò gai, ớt, rau ôm, hành, gia vị - mỗi thứ một lượng vừa đủ.
Chế biến: Cá thát lát quết đều với các gia vị, hành rồi viên thành các viên nhỏ đường kính chừng 1-1,5 cm. Cà chua rửa sạch, cắt miếng nhỏ. Bạc hà bóc vỏ, cắt xéo độ 1cm, trộn với muối để 1 phút và rửa lại. Giá, ngò gai, hành rửa sạch. Cho nồi lên bếp cùng lượng nước vừa đủ. Cho me, muối vào nấu sôi, vớt bỏ bọt. Cho cá thát lát vào, nấu sôi tiếp 2 phút rồi cho cà chua, bạc hà vào, nêm nếm gia vị vừa dùng. Nhấc xuống, cho rau thơm vào. Dùng nóng.
|
Nấm rơm - Ảnh: Khánh Vy
|
2. Canh cải bẹ xanh
Thành phần: 150 gr cải bẹ xanh; 50 gr nấm rơm; 100 gr đậu hũ; 10 gr gừng tươi; gia vị vừa đủ.
Chế biến: Rửa sạch cải bẹ xanh, cắt bỏ gốc, cắt đoạn ngắn, trụng sơ qua nước sôi, vớt ra. Nấm rơm rửa sạch, ngâm vào nước muối độ 10 phút, rửa lại nước cho sạch rồi bổ làm đôi. Đậu hũ cắt ra làm 5 - 6 phần. Cho nước vào nồi đun sôi, đập nhỏ gừng, nêm nếm gia vị rồi cho tiếp nấm rơm, đậu hũ, cải bẹ xanh vào, nấu sôi, nêm lại vừa dùng. Có thể thay nấm rơm bằng tôm khô (20 gr) hay thịt bò, thịt nạc heo băm nhuyễn (50 gr). Dùng nóng.
3. Canh chua nấu thơm
Thành phần: 100 gr đậu hũ trắng; 100 gr giá đậu xanh; 1/4 trái thơm; 20 gr me chua; gia vị vừa đủ.
Chế biến: Thơm cắt nhỏ, giá rửa sạch, bỏ rễ, đậu hũ cắt làm 5 - 6 phần. Cho nước vào nồi nấu sôi, cho me, muối vào, tiếp theo là thơm, đến đậu hũ trắng, giá. Nêm nếm gia vị vừa dùng. Cho canh ra tô, bỏ ngò, rau ngổ lên trên. Dùng nóng.
Khánh Vy