Phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt

Buổi làm việc về chủ đề nói trên diễn ra tại Sở Y tế TP.HCM với sự tham gia của Viện Dinh dưỡng quốc gia, Sở Y tế, Trung tâm Dinh dưỡng, Sở NN&PTNT (TP.HCM)... Đại diện Viện Dinh dưỡng, ông Nguyễn Công Khẩn cho biết: "Chương trình bổ sung chất sắt (Fe) vào nước mắm là nhằm thông qua loại nước chấm quen thuộc mà người dân trong nước sử dụng hằng ngày để phòng ngừa thiếu máu do thiếu sắt. Bởi, mặc dù chế độ dinh dưỡng ngày càng được nâng cao, nhưng tình trạng thiếu các loại vi chất dinh dưỡng (sắt, kẽm, i-ốt...) vẫn còn rất nhiều. Ở Trung Quốc, người ta cũng bổ sung một số vi chất dinh dưỡng thông qua xì dầu (loại nước chấm quen thuộc của người dân nước này). Con đường cung cấp vi chất dinh dưỡng cho cơ thể như chất Fe chủ yếu là qua thực phẩm".

+ Theo thống kê trong năm 2007, tỷ lệ thai phụ tại TP.HCM bị thiếu máu là 17,5% (riêng 3 tháng cuối thai kỳ có cao hơn - 18%). + Tỷ lệ thiếu sắt ở thai phụ tại TP.HCM là 7,9%, riêng 3 tháng cuối của thai kỳ thì tỷ lệ này cao hơn.

Fe là vi chất dinh dưỡng giúp tạo máu, rất cần cho phụ nữ mang thai, vì phụ nữ trong thời gian mang thai rất dễ bị thiếu máu do thiếu Fe, bởi lượng Fe của người mẹ một phần cung cấp cho thai nhi. Thiếu nữ trong thời gian diễn ra kinh kỳ cũng dễ bị thiếu máu do thiếu Fe. Sắt còn có công dụng giúp cơ thể dẻo dai, nếu thiếu sẽ khiến cơ thể dễ mỏi mệt, kém phát triển trí não, làm việc mất tập trung... Cũng theo ông Nguyễn Công Khẩn, loại Fe được bổ sung vào nước mắm là NaFeEDTA, liều lượng bổ sung là 0,4mg sắt NaFeEDTA/1ml nước mắm. Bình quân, mỗi ngày người dân trong nước sử dụng từ 10-15ml nước mắm, thì với liều lượng sắt bổ sung như trên sẽ cung cấp được 20-25% nhu cầu chất sắt mà cơ thể cần mỗi ngày. Lượng sắt còn lại sẽ được cung cấp qua các loại thức ăn (động vật, thực vật) khác trong ngày như: gan, huyết, củ dền...

Sẽ triển khai rộng rãi trong tương lai

Trước mắt, Sở Y tế TP.HCM sẽ lựa chọn một vài cơ sở sản xuất nước mắm đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm để triển khai chương trình bổ sung chất sắt vào sản phẩm nước mắm (những cơ sở này tự nguyện tham gia). Những nhà máy, cơ sở sản xuất này sẽ được phía y tế hướng dẫn, huấn luyện về việc pha thêm vi chất dinh dưỡng, được giúp đỡ về chuyên môn... Theo cơ quan chức năng thông tin tại buổi làm việc, dự kiến khoảng tháng 7, tháng 8 tới sẽ có loại nước mắm được bổ sung chất sắt đưa ra tiêu thụ. Vì sắt rất rẻ tiền, nên nước mắm có bổ sung sắt sẽ có giá thành chỉ cao hơn khoảng 300 đồng/sản phẩm. Theo các nhà chuyên môn, nhược điểm của loại nước mắm bổ sung chất sắt là không nên để quá 90 ngày, vì để lâu nước mắm này sẽ bị xuống màu, trông xấu (riêng mùi vị thì không thay đổi), và không nên đun ở nhiệt độ cao dễ làm mất chất.

Theo Viện Dinh dưỡng, trong tương lai không xa sẽ triển khai rộng rãi trên cả nước chương trình bổ sung vi chất dinh dưỡng là Fe và i-ốt vào nước mắm. Hiện nay, tại phía Bắc chương trình bổ sung sắt vào nước mắm đã được Viện Dinh dưỡng triển khai tại 3 tỉnh (Hải Phòng, Nghệ An và Thanh Hóa), phía Nam có TP.HCM đang bắt đầu.

 Khánh Vy