Bữa ăn gia đình truyền thống của người Việt có vai trò đặc biệt quan trọng trong việc tạo ra nếp sống khuôn mẫu, tình yêu thương trong không khí đầm ấm, hạnh phúc của gia đình, đồng thời còn góp phần rất lớn trong việc hình thành tiềm năng sức khỏe cho các thành viên. Tuy nhiên, cuộc sống ngày càng bận rộn, tất bật khiến cho bữa ăn gia đình ngày càng ít được quan tâm, người ta dùng món ăn hàng quán nhiều hơn, nhất là những người sống ở các thành phố lớn.

Bữa ăn phải phù hợp nhu cầu dinh dưỡng

Phòng tư vấn miễn phí bệnh vảy nến. Bệnh viện Da liễu (TP.HCM) vừa đưa vào hoạt động phòng tư vấn miễn phí về bệnh vảy nến cho người bệnh. Đến đây người bệnh sẽ được các bác sĩ chuyên khoa da liễu tư vấn miễn phí về: cách tự chăm sóc, kiểm soát và theo dõi bệnh; phòng ngừa những biến chứng; hướng dẫn cách sử dụng thuốc cũng như giải đáp những thắc mắc liên quan đến bệnh vảy nến. Nơi đây hoạt động mỗi sáng thứ sáu hàng tuần, từ 7giờ 30 đến 11 giờ tại khoa Khám bệnh của bệnh viện (số 2 Nguyễn Thông, P.6, Q.3, TP.HCM).  T.Tùng + “Xạ trị điều biến liều” - là phương pháp mới lần đầu tiên được Bệnh viện K (Hà Nội) đưa vào thực hiện hôm 8.7. Kỹ thuật này cho phép tính toán liều xạ chính xác, phù hợp đối với từng khối u về kích thước, mật độ tế bào ung thư, hình thái khối u... Với độ chính xác cao, kỹ thuật này cho phép thực hiện đối với các khối u ở vị trí "nguy cấp"- gần với các tổ chức lành liền kề dễ gây các tai biến nếu bị tác động bởi xạ trị ung thư vú, ung thư tuyến tiền liệt, vùng đầu mặt cổ... Phương pháp này cũng cho phép thực hiện với các khối u có kích thước lớn, vì vùng tác động của tia xạ có thể mở rộng  đến 35cm x 35cm  L.Châu

Theo các bác sĩ dinh dưỡng của trung tâm trình bày tại buổi nói chuyện thì: để tạo một bữa ăn ngon cho cả nhà không nhất thiết phải là chế biến những món ăn thịnh soạn, đắt tiền, mà cần làm những món hợp khẩu vị. Có những món ăn truyền thống, đơn giản, rẻ tiền nhưng lại kích thích sự ngon miệng như canh chua đi kèm cá lóc kho tộ; canh cua rau đay đi kèm cà pháo mắm tôm... Món ăn ngon phải phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng cho các thành viên trong gia đình - chẳng hạn, với trẻ nhỏ và thanh thiếu niên là lứa tuổi đang phát triển nhanh, nhu cầu dinh dưỡng cao thì cần bữa ăn đảm bảo cả số lượng và chất lượng; người cao tuổi lớn tuổi tiêu hóa kém cần chế biến những món ăn mềm, dễ tiêu hóa, ăn làm nhiều bữa trong ngày...

Cần dùng cân đối giữa thực phẩm động vật và thực phẩm thực vật trong chế biến bữa ăn hằng ngày, không nên quan niệm cái gì đắt tiền là bổ. Theo thống kê của Viện Dinh dưỡng quốc gia, người Việt dùng rất nhiều thịt (bình quân 84 gr/người/ngày - cao hơn mức tiêu thụ thịt của người Nhật (74 gr/người/ngày), nhưng lượng cá và rau trong khẩu phần ăn của người Việt thì không tăng. Theo các bác sĩ dinh dưỡng, để có để chế độ dinh dưỡng cân đối, cần giảm lượng thịt thay bằng cá và các loại rau quả; hạn chế sử dụng đường (dưới 20 gr/ngày - khoảng 4 muỗng cà phê), muối (dưới 5 gr muối/ngày - 1 muỗng cà phê). Cũng cần lưu ý, mặc dù không được dùng chất béo quá nhiều, nhưng không được kiêng khem quá mức sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, bởi chất béo là nguồn cung cấp năng lượng cao nhất trong các loại thực phẩm...

Hạ Mai